La cerveza artesanal mexicana ha ido ganando terreno en los últimos años y ofrece una amplia gama de sabores, estilos y experiencias que reflejan la herencia cultural única del país. Si aún no has explorado este apasionante mundo de las cervezas, te espera una sorpresa. Desde refrescantes cervezas pálidas hasta complejas cervezas negras con ingredientes locales, las cervezas artesanales mexicanas ofrecen algo para todos. Pero, ¿cómo experimentar mejor estas deliciosas cervezas y apreciar sus perfiles de sabor completos?
En este artículo, te explicaremos cómo crear tu propia experiencia de cata de cerveza mexicana en casa, ya seas un ávido conocedor de la cerveza o un recién llegado al mundo de las cervezas artesanales.
1. Selecciona una variedad de cervezas
Una de las claves para una gran experiencia de cata es la variedad. La cerveza artesanal mexicana viene en muchos estilos diferentes y cada estilo tiene sus propias características distintivas. Para tu degustación, intenta elegir una selección que cubra un amplio espectro de estilos de cerveza, como:
Pale Ales: ligeras y lupuladas con aromas cítricos y florales.
IPA (India Pale Ales): atrevidas y amargas con un mayor contenido de alcohol y sabores pronunciados a lúpulo.
Stouts y Porters: oscuras y ricas con sabores a café, chocolate y caramelo.
Cervezas de trigo: suaves y refrescantes con notas frutales o especiadas.
Cervezas con infusión de frutas: cervezas refrescantes que incorporan frutas tropicales como mango, guayaba o hibisco.
Busca algunas cervecerías artesanales mexicanas conocidas como Cervecería de Colima, Minerva Brewery y Calavera Brewery, que ofrecen una amplia selección de cervezas para todos los paladares.
2. Crea el ambiente adecuado
Crear el entorno perfecto para tu degustación de cerveza puede mejorar toda la experiencia. No necesitas esforzarte al máximo, solo unos pocos detalles bien pensados mejorarán tu sesión de degustación.
Iluminación: una iluminación tenue o velas crean un ambiente acogedor y relajado. Si estás degustando con amigos, es útil tener suficiente luz para leer las etiquetas de las cervezas e inspeccionar los colores de las mismas.
Música: pon música de fondo que cree el ambiente. Considera algo discreto, como una guitarra acústica o jazz instrumental, que no distraiga de la experiencia de degustación.
Comodidad: crea un espacio cómodo donde puedas sentarte y relajarte. Ya sea alrededor de una mesa de comedor, en la sala de estar o al aire libre en el patio, el objetivo es crear un entorno cómodo para que todos disfruten de las cervezas y la conversación.
3. Reúne tus herramientas de degustación
Para aprovechar al máximo tu degustación de cervezas, necesitarás algunas herramientas clave:
Vasos de degustación: usa la cristalería adecuada para apreciar por completo el aroma, el color y el sabor de las cervezas. Por ejemplo, usa vasos tulipán para las IPA, vasos de chupito para las stout y vasos de pinta para las lagers y las pale ales.
Agua: ten un poco de agua a mano para limpiar tu paladar entre cervezas. Esto ayuda a refrescar tus papilas gustativas y evita que los sabores persistentes interfieran con la próxima cerveza.
Notas de cata: prepara un bloc de notas para anotar tus pensamientos sobre cada cerveza. Puedes anotar el color, el aroma, el sabor y la impresión general, lo que te ayudará a recordar tus favoritas para futuras referencias.
Maridajes de comida: si bien no es obligatorio, tener algunos bocadillos o comida para acompañar tu degustación puede sumar a la experiencia. Considera combinar tus cervezas con platos tradicionales mexicanos, como tacos, guacamole, tamales o ceviche. El objetivo es realzar los sabores tanto de la comida como de la cerveza.
4. Prueba en el orden correcto
Al probar varias cervezas, es importante probarlas en el orden correcto para evitar abrumar tu paladar. Por lo general, debes comenzar con las cervezas más ligeras y pasar a las más pesadas, ya que los sabores más fuertes pueden abrumar a los más sutiles. Aquí tienes un ejemplo de cómo estructurar tu cata:
Empieza con cervezas de trigo: suelen ser ligeras y refrescantes, lo que las convierte en una excelente forma de empezar tu cata.
Continúa con las Pale Ales más ligeras: ofrecen sabores frescos y limpios sin ser demasiado abrumadores.
Prueba una IPA: las IPA atrevidas y con lúpulo son una buena opción de mitad de sabor para introducir más amargor y complejidad.
Disfruta de las Stouts y las Porters: estas cervezas oscuras son ricas y con mucho cuerpo, así que déjalas para el final. Los sabores profundos de chocolate, café y caramelo serán el final perfecto para tu cata.
5. Concéntrate en la experiencia
Durante tu cata, concéntrate en las características únicas de cada cerveza. Tómate tu tiempo para observar el color, agita la cerveza en el vaso y huele los aromas. Cuando bebas un sorbo, deja que la cerveza se deslice sobre tu lengua para experimentar su perfil de sabor completo. Intenta identificar:
Aspecto: ¿De qué color es la cerveza?
¿Es transparente o turbia? La apariencia puede darte cervezas alemanas sobre los ingredientes y el proceso de elaboración.
Aroma: ¿A qué huele la cerveza? Presta atención a los aromas a lúpulo, malta o levadura, así como a los ingredientes especiales como frutas o especias.
Sabor: ¿La cerveza tiene un sabor a lúpulo, malta, dulce, agrio o picante? ¿Qué sabores se destacan? ¿Hay algún sabor persistente?
Sensación en boca: ¿Cómo se siente la cerveza en la boca? ¿Es ligera y refrescante o rica y cremosa?